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 "license": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
 "id": "bergamot-picking",
 "type": "Process",
 "version": 1,
 "updated": "2026-09-30",
 "confidence": "A",
 "history": {
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  "evidence": null,
  "source": null,
  "where": null,
  "confidence": null,
  "note": "no Historical Event record yet"
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 "media": [],
 "station": 1,
 "kind": "harvest",
 "sources": [
  "PDO-1"
 ],
 "name": {
  "value": "picking of the fruit",
  "evidence": "documented",
  "source": "PDO-1",
  "quote": "La raccolta dei frutti è manuale o meccanizzata su fratti che presentano una colorazione virante dal verde al giallo e deve comunque essere effettuata con modalità atte a non ledere l'integrità della buccia.",
  "where": "docs/sources/PDO-1-masaf-bergamotto-reggio-calabria.md:25",
  "confidence": "A"
 },
 "method": {
  "value": "by hand or by machine, without damaging the peel",
  "evidence": "documented",
  "source": "PDO-1",
  "quote": "La raccolta dei frutti è manuale o meccanizzata su fratti che presentano una colorazione virante dal verde al giallo e deve comunque essere effettuata con modalità atte a non ledere l'integrità della buccia.",
  "where": "docs/sources/PDO-1-masaf-bergamotto-reggio-calabria.md:25",
  "confidence": "A",
  "note": "the PDO specification “Bergamotto di Reggio Calabria – olio essenziale” (Art. 4): a requirement of the designation"
 },
 "timing": {
  "value": "when the fruit’s colour is turning from green to yellow",
  "evidence": "documented",
  "source": "PDO-1",
  "quote": "La raccolta dei frutti è manuale o meccanizzata su fratti che presentano una colorazione virante dal verde al giallo e deve comunque essere effettuata con modalità atte a non ledere l'integrità della buccia.",
  "where": "docs/sources/PDO-1-masaf-bergamotto-reggio-calabria.md:25",
  "confidence": "A",
  "note": "the specification sets no months"
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 "yields": {
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  "where": null,
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  "note": "the fruit; the oil yield per quintal is an Extraction parameter (cold-expression)"
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 "parameters": {
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  "evidence": null,
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  "where": null,
  "confidence": null,
  "note": "no further sourced parameters"
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 "materials": [
  "bergamot-essential-oil"
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 "botanicals": [
  "citrus-bergamia"
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 "origins": [
  "calabria-it"
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 "links": {
  "essay": "/materials#origin-bergamot"
 },
 "copy": {
  "lede": "Bergamots are picked by hand or by machine when their colour turns from green to yellow, without damaging the peel that holds the oil."
 }
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